aMare, la nueva cocina mediterránea en Condado

Tagliolini Al Parmigiano

El restaurante insignia del Serafina Beach Hotel, aMare, estará abierto al público a partir del miércoles, 7 de marzo, anunció Vittorio Assaf, copropietario del hotel ubicado en Condado y de Serafina Restaurant Group.

Tacos de langosta

“Nos enorgullece abrir nuestro segundo restaurante en la vibrante área de Condado. aMare, es el restaurante insignia del Serafina Beach Hotel. Nos inspiramos en la cocina mediterránea, con una versión moderna del marisco italiano influenciado por la cocina de Puerto Rico. Su nombre, aMare, en sí es un doble sentido y puede traducirse como “amar” y “al mar” tanto en italiano como en español”, destacó Assaf. Cabe destacar que Serafina Beach Hotel, próximo a inaugurarse el 20 de marzo, es el primer hotel concepto de los dueños detrás de la exitosa marca culinaria de Serafina Restaurant Group.

Tartar de atún

aMare cuenta con un elegante y atractivo comedor interior y exterior de 140 asientos, que incluye una hermosa terraza al aire libre que ofrece una impresionante vista al mar. El ambiente animado y lleno de energía de aMare fomenta la interacción y el contacto visual entre los huéspedes y visitantes del patio en un ambiente informal y esplendido a la vez.

The Fabulous Paella “Di Antonio”

El restaurante aMare servirá desayunos, almuerzos y cenas con ingredientes locales frescos y condimentos autóctonos. Su oferta gastronómica para la cena incluye platos festivos y familiares como Branzino Al Sale, Paella de pollo “di Antonio”, Tagliolini al Parmesano, y clásicos de pasta Serafina como la carbonara y la langosta con espagueti y linguini alle vongole. El variado menú incluye además varios tipos de ensaladas, pastas y risotto, mariscos como mejillones en salsa de vino blanco, pescados como filetes de dorado, salmón orgánico, rodaballo, y cortes de carne como filete miñón y Ribeye a la florentina.

La cocina del restaurante aMare es dirigida por el chef ejecutivo Rubén A. Guzmán. El equipo de aMare lo componen: Luis Nieves, director de bebidas y alimentos de la hospedería, sous chef José María Castro, chef de pastelería Mayra Arteaga, y los gerentes Leyra Ortíz y Lorenzo Gelabert.

Tarta de sashimi de atún

El Chef Rubén A. Guzmán, trae sobre una década de experiencia culinaria a su nueva posición como Chef Ejecutivo del Serafina Beach Hotel. Con sólidas experiencias en la alta cocina y complejos hoteleros de lujo de cinco estrellas y cinco diamantes, Chef Guzmán va a dirigir los equipos culinarios de las diferentes opciones de comida en el hotel, incluyendo el emblemático restaurante mediterráneo y de mariscos aMare, el vibrante bar PiñaCo y By the Pool, la seductora estancia aledaña a la piscina infinita con vistas al océano.

Natural de Puerto Rico, Chef Guzmán está utilizando sus vastos conocimientos sobre la cocina puertorriqueña para crear platos que demuestren los ingredientes locales y los sabores autóctonos fusionados con las raíces italianas y mediterráneas de Serafina en manjares a modo de carpaccios frescos, tartares y platillos para compartir como el Branzino al Sale. Antes de unirse al Serafina Beach Hotel, Chef Guzmán trabajó como chef del restaurante The Beach Club, de St. Regis Bahía Beach en Río Grande, junto al célebre Chef José Enrique.

Gazpacho

En el tiempo que estuvo en St. Regis Bahía Beach, Chef Guzmán también tuvo el placer de dirigir el equipo de la cocina que servía la piscina y la playa en el restaurante Sea Grapes y laboró como sous chef en Fern, del notorio Chef Michelin, Jean-Georges Vongerichten.

Producto de sus logros y excelente liderato, chef Guzmán recibió el galardón de Gerente del Año en 2017 y 2015 y fue parte del equipo culinario que representó al resort en el James Beard House en 2017. Guzmán también trabajó en otros establecimientos en Puerto Rico, tales como el galardonado Augusto’s Cuisine, Bistro Tartine y Tantra.

Carpaccio de salmón

El chef Guzmán completó varias competencias culinarias, incluyendo Sabores del Caribe (Taste of Caribbean), ganando medalla de plata en 2009 en la competencia individual; y medallas de oro en 2009 y de plata en 2006, en la división de equipos. En el año 2000, Chef Guzmán estudió Artes Culinarias en la Escuela Internacional de Turismo y Gerencia de Hospitalidad en la Universidad del Este, en Puerto Rico.

The “aMare” Branzino Al Sale

Hasta el martes 20 de marzo, aMare estará abierto solamente para el servicio de cena, en horario de domingo a jueves de 5:30pm a 10:00pm, viernes y sábado hasta las 11:00pm. Durante el servicio de cena ofrece estacionamiento valet a un costo especial de $10.00.

Panna Cotta de parcha

 

Bizcocho de chocolate

 

Soufflé de coco

A partir del 21 de marzo, el restaurante abrirá para desayuno (7:00am a 10:30am domingo a jueves y hasta las 11:00am los sábados y domingos), almuerzo y cena (12:00pm a 12:00am de domingo a jueves y hasta la 1:00am los viernes y sábados). Durante el almuerzo el costo del estacionamiento valet será $5.00. Las reservaciones se podrán hacer a través del sistema Open Table. Para más información puede visitar www.serafinabeachhotel.com.

 

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